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Toute la richesse de la gousse, adaptée à vos besoins.
Les Éclats de Vanille by Atelier Evin sont élaborés à partir de véritables gousses de vanille Bourbon de Madagascar grade A+, soigneusement sélectionnées puis entièrement déshydratées avant d'être broyées.
Contrairement à une simple poudre de vanille, nos Éclats sont composés de la gousse entière : l'écorce et le caviar sont conservés afin d'offrir toute la complexité aromatique de la vanille Bourbon.
Disponibles en deux granulométries, ils répondent aussi bien aux besoins des artisans qu'à ceux des industriels et des passionnés de cuisine.
Deux textures, une même qualité
Éclats Texturés
Les Éclats Texturés présentent une granulométrie plus grossière, laissant apparaître de petits morceaux d'écorce.
Cette texture offre une grande polyvalence : elle peut être utilisée telle quelle pour apporter du caractère aux préparations ou être retravaillée selon vos besoins afin d'obtenir une mouture plus fine.
Elle est particulièrement appréciée pour :
les infusions ;
les préparations artisanales ;
les assemblages sur mesure ;
les transformateurs souhaitant maîtriser leur granulométrie.
Éclats Fins
Les Éclats Fins sont broyés jusqu'à obtenir une texture proche d'une poudre.
Ils s'incorporent instantanément dans les préparations et permettent une répartition homogène des arômes.
Ils sont particulièrement adaptés pour :
les pâtisseries ;
les glaces ;
les chocolats ;
les boissons ;
les crèmes ;
les préparations nécessitant une texture parfaitement lisse.
Grâce à leur format pratique, les Éclats de Vanille permettent de profiter de toute la richesse aromatique de la gousse sans avoir à la fendre ni à la gratter.
Ils offrent :
100 % gousse entière de vanille Bourbon de Madagascar
